中秋佳节将至，一个民族的吃货之魂又熊熊燃烧起来：广式月饼、苏式月饼、鲜花月饼、冰皮月饼……想想就流口水！

 

 

慢着！先别急着加入网红月饼店铺前的无尽长龙……

 

也要提防商场里换日期隔年卖的陈年月饼> <！

 

既然如此，何不趁周末和家人一起动手，其乐融融，做出健康又美味的自制月饼~？

今天小圣给大家介绍的三款月饼分别是苏式蛋黄豆沙月饼，苏式鲜肉月饼和抹茶冰皮月饼！

        

 

蛋黄豆沙月饼

注：辅料中的“低”指低筋面粉。

 

1.将主料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。 将辅料中除豆沙馅外混合均匀，揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

 

2.将两种面团分别分成16份。

 

3.取一份水油面团压扁成片，包入一份油面。

 

4.包成球形。将包好的面团擀成长舌型。

 

5.卷起。盖保鲜膜醒10分钟。

 

6.拿起醒好的一个卷儿，按扁。

 

7.再次擀成长舌型。卷起。 盖保鲜膜醒10分钟。

 

8.用豆沙包入蛋黄。（蛋黄可以撒点白酒提前烤好或隔水蒸熟都可以的。）

 

这是包好的样子。

 

9.取一个酥皮坯子，两端向中间捏。

 

10.擀成片，包入豆沙蛋黄球。

 

11.收口向下收圆。

 

12.摆入烤盘中，其它依次做好。 用刷子在豆沙蛋黄酥饼表面刷上蛋液，分别撒上黑芝麻。

 

13.将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟完工~

 

 

苏式鲜肉月饼

同为苏式月饼家族，酥皮的制作方法参照上面即可。下面主要介绍鲜肉馅料的制作~

 

食材：

猪肉100g、辅料葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml。

 

将馅料混合，顺着一个方向搅打上劲。捏成小团，每个大约20~22g。放冰箱里冷冻半小时。

 

包入馅料，封口，这里一定要封紧口。

 

用刷子在酥饼表面刷上蛋液，分别撒上黑芝麻。烤箱预热175度烤30分钟左右，热腾腾出炉~

 

享用月饼时自然幸福感爆棚，可之后还得清洁烤箱……

“有时候，烤盘即使垫了烤盘纸，用多了也会变得焦黑（清洁起来好麻烦！= =）。”

 

要不，试试我们的CHEMFAB®高温烤盘布？它的特点是：完全不粘！完全不粘！完全不粘！

    

用完后将烤盘布取出用水一冲就搞定，不必费力搓洗，轻松保持烤箱清洁~

 

我们的烤盘布由进口玻璃纤维涂敷PTFE制成，符合美国食品药监局FDA规定，安全健康有保障。耐高温（260度），可以重复使用数百次！

 

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抹茶冰皮月饼

没有烤箱就不能做homemade月饼？可以尝试清新少油的冰皮月饼！

 

 

饼皮：冰皮粉200克、鲜牛奶180ml、淡奶油20ml、白油或植物油20克、抹茶粉5克

馅料：榴莲馅600克（或用绿豆、红豆、莲子等做馅都可以，煮好后打碎然后加黄油一起炒成馅即可）

 

1、备齐所有材料，取一只大碗，倒入冰皮粉，加入牛奶和淡奶油搅拌成面团。先加入一半量的白油或植物油揉至完全吸收，再加入剩下的白油继续揉成有粘性的光滑面团。加入约10克的抹茶粉揉至均匀。

 

2、将面团平均分成33克的小面团，揉成圆球；将榴莲馅分成30克的小面团并揉圆。取一个冰皮面团在掌心按压成饼皮，将冰皮中心再捏薄一些，即中间略薄的饼皮。

 

  

3、取一只做好的饼皮，放入榴莲馅，放在虎口处慢慢往上捏，直至饼皮均匀的收拢，揉圆。使用月饼模将其按压成型更为美观。做好的月饼放入冰箱冷藏2小时后口感更好。

 

最后一步：果断发朋友圈求赞哇！

 

不需要太讲究的馅料，不需要太华美的包装，家庭的烘焙总是能给人带来有关食物与爱的美好回忆。

 

然而，有些孩子却无法与家人团聚，无法享受这份美好。

 

为了给孩子们带来家的温暖，必博Bibo伟伯赞助儿福院打造了一间“爱心烘培屋”。

 

与食物息息相关的烘焙屋，更需要安全、健康。我们的产品都是绿色建材认证产品，为孩子们营造出一个安全的环境。希望他们能在关爱中长大。

 

尽管我们与这些孩子素不相识，

但古人有言，“隔千里兮共明月。”

 

值此佳节，愿人月团圆，美满人间。

 

 

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（文中图片来源于网络）